甜菊糖在攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,因此適合糖尿病和肥胖病患者使用。此外,甜菊糖還具有一定的穩(wěn)定性和耐高溫性,可用于多種食品加工中。
甜菊糖為白色至微黃色的結(jié)晶性粉末,具有清涼甜味。其熔點大約在196~198℃,且耐高溫。在酸性及堿性溶液中,甜菊糖均表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性。
它可以單使用,也可以與其他甜味劑混合使用,以調(diào)整食品的甜度和口感。在飲料中,甜菊糖的添加量通常為0.03%~0.1%,具體取決于飲料的類型和味道需求。
用途:在工業(yè)領(lǐng)域,甜菊糖因其高甜度、低熱值和穩(wěn)定性好的特點,可能作為某些化學反應的原料或中間體,參與到各種工業(yè)過程中。
用途:在飼料行業(yè)中,甜菊糖可以作為動物飼料添加劑,提供動物所需的營養(yǎng)物質(zhì),并可能有助于改善飼料的適口性。
甜菊糖廣泛應用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞等多種食品中。由于甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時可以提高甜度并改善口味,因此它常被用作無糖或低糖食品的甜味增強劑。
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