無花果酶是一種酶類，其性狀如下：

1. 外觀：無花果酶通常呈粉末狀或顆粒狀。

2. 顏色：無花果酶的顏色通常為白色或淡黃色。

3. 溶解性：無花果酶在水中易于溶解，也可在乙醇中溶解。

4. 穩(wěn)定性：無花果酶在酸性條件下穩(wěn)定，但在堿性條件下易失活。此外，無花果酶也受高溫和高壓等條件的影響。

5. pH范圍：無花果酶的適pH值為4.5-5.5。

6. 應(yīng)用范圍：無花果酶主要用于食品、飼料、醫(yī)藥等領(lǐng)域，可以幫助加速食物消化、改善飼料品質(zhì)、促進(jìn)藥物吸收等。

Food Processing報(bào)道,無花果蛋白酶可水果發(fā)生褐變,所以可以用作蔬菜、水果、蝦等天然食品的保鮮劑。另外,無花果蛋白酶具有較強(qiáng)的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各種蛋白質(zhì)的物質(zhì)。具有耐高溫、活性強(qiáng)、穩(wěn)定性高等特征,對(duì) pH的變化和金屬離子及去垢劑不敏感,在醫(yī)藥、食品、輕工、化妝品、飼料和生命科學(xué)研究方面有廣泛的應(yīng)用。

無花果酶，又稱為無花果酵素，它是以綠色新鮮的無花果作為原料，用高科技生物發(fā)酵技術(shù)榨汁提純無花果原漿，無任何添加劑。它富含18種氨基酸，以及鉀、磷、鈣、鐵、鎂、錳、硒、鋅、硼等多種元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而含有多種功效。

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