動物蛋白水解酶是一種酶類蛋白質(zhì)，可以用于以下方面：

1. 食品工業(yè)：動物蛋白水解酶可以用于食品加工中的蛋白質(zhì)水解、降解和調(diào)味等工藝，如肉制品、醬油、豆腐、餅干、面包、啤酒等。

2. 醫(yī)藥工業(yè)：動物蛋白水解酶可以用于制藥中的蛋白質(zhì)分離、純化和水解等工藝，如生物制劑、酶制劑、藥物制劑等。

3. 皮革工業(yè)：動物蛋白水解酶可以用于皮革鞣制過程中的蛋白質(zhì)水解和去除工藝，使皮革柔軟、光滑。

4. 紡織工業(yè)：動物蛋白水解酶可以用于纖維素纖維的脫膠和漂白等工藝。

5. 環(huán)保工業(yè)：動物蛋白水解酶可以用于污水處理和廢水處理中的蛋白質(zhì)分解和去除工藝，達到凈化水質(zhì)的目的。

蛋白水解酶（protease,proteinase）催化多肽或蛋白質(zhì)水解的酶的統(tǒng)稱，簡稱蛋白酶。廣泛分部于動物、植物以及細菌當中，種類繁多，在動物的消化道以及體內(nèi)各種細胞的溶酶體內(nèi)含量尤為豐富。蛋白酶對機體的新陳代謝以及生物調(diào)控起重要作用。分子量一般在2--3萬左右。蛋白酶按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間部分的肽鍵，后者則自蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基。

水解動物蛋白

性狀：淺黃色粉狀

用途：營養(yǎng)添加劑，增味劑

【產(chǎn)品名稱】水解動物蛋白

【產(chǎn)品形狀】水解動物蛋白為淡黃色粉狀體

水解動物蛋白用于食品的營養(yǎng)強化，作功能性食品的基料
水解動物蛋白 中氨基酸品種，比例適宜，是一種對人體營養(yǎng)十分有益的天然食品營養(yǎng)強化劑和功能性食品的基料。水解動物蛋白 廣泛運用在營養(yǎng)保健食品生產(chǎn)中，作為蛋白質(zhì)及氨基酸強化劑。

也常用于特殊配方的食品，如健美減肥食品、保健食品中。hap對消化道疾病也有良好的預防作用；因其不含膽固醇，亦可用于高血壓患者食品。

動物蛋白水解酶是一種針對動物蛋白水解的復合酶制劑，其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，Chemicalbook而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用，可廣泛應用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

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