尋找店面是創(chuàng)業(yè)者，還需要關(guān)注一下店面是否能夠長期穩(wěn)定發(fā)展，現(xiàn)在很多城市都在進行城鄉(xiāng)規(guī)劃，有的地方現(xiàn)在發(fā)展火熱，但過幾年就會被改造，生意情況肯定會受影響。這個時候創(chuàng)業(yè)者想要讓自己的店鋪能夠長期發(fā)展下去，就考慮城鄉(xiāng)規(guī)劃是否會影響自己店面的正常經(jīng)營。
創(chuàng)業(yè)者在尋找店面的時候，還要關(guān)注一下所在商圈的競爭情況怎么樣。一個商圈里面如果有超過三家鹵味火鍋店，那么創(chuàng)業(yè)者就很難發(fā)展下去，競爭壓力大，自己店鋪如果做得沒有特色就更難發(fā)展了，所以創(chuàng)業(yè)者在開店的時候也要看一下周邊的店鋪。競爭店鋪質(zhì)量更有益于自己店鋪的發(fā)展。
遇到一些行業(yè)的惡性競爭，或者烤魚店的淡季的時候，經(jīng)營者可以考慮降低自己店菜品的價格。至于價格需要降低多少，經(jīng)營者需要自己進行權(quán)衡。需要注意的是，這里的降價不僅僅是針對店里的某個菜品，而是整個烤魚店的所有菜品。
養(yǎng)生火鍋的崛起，意味著人們開始偏好各種清淡口味的火鍋，注重口味與健康之間的平衡。如果我們要做養(yǎng)生鍋底，口味和種類就要不一樣，畢竟不是有菌湯鍋的火鍋店就稱得上養(yǎng)生火鍋，養(yǎng)生火鍋還需要多味鍋底來支撐，包括養(yǎng)顏番茄鍋，滋補大骨鍋，養(yǎng)生板栗雞鍋等等，只有品類，口味豐富，才能在市場上占據(jù)一席之地。
面對市場上種類繁多的鍋底，我們還得對其的口味進行評估。畢竟，養(yǎng)生火鍋與傳統(tǒng)麻辣鍋不同，麻辣鍋可以往底料里放辣椒、牛油、花椒、姜蒜、醪糟、豆豉、豆瓣來提味，但養(yǎng)生火鍋口味多趨于清淡，吃的是食物的本味和湯的濃香，因此，我們不能加過多的調(diào)料，以免破壞了口感。
我們不要光了解口碑、了解產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，還得了解顧客接受度。比較簡單的考察方法就是，去實體門店體驗一番，查看本地的消費反響，看生意如何，了解受眾群體是哪些人，這樣才便于我們做出綜合性的客觀分析和判斷。
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