熔點：約230℃（分解）。
沸點：264.1℃（760mmHg）。
密度：1.514g/cm3。
比旋光度：[α]2??+25°（c=1.97，6mol/L鹽酸中）。
用途：可作為食品風味調節(jié)劑，改善部分食品的口感，增加風味層次；也可作為食品營養(yǎng)強化輔助成分，在特定食品配方中與其他成分配合，提升產品的營養(yǎng)相關屬性；同時，在部分飲料、烘焙食品中可作為 pH 調節(jié)劑，輔助穩(wěn)定食品的酸堿度。
用途：作為有機合成中間體，用于合成高分子材料（如聚酰胺類樹脂）、特種化學品（如食品級螯合劑）等多種有機化合物；也可用于制備金屬離子螯合劑，在工業(yè)廢水處理中輔助去除水中的鈣、鎂、鐵等金屬離子，或在金屬加工中穩(wěn)定金屬離子，減少雜質影響。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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