乳糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和保濕劑。它可用于制造嬰兒食品、糖果、巧克力、烘焙食品等，為產(chǎn)品提供甜味和營養(yǎng)。同時，乳糖還能改善食品的口感和質(zhì)地，增加產(chǎn)品的風(fēng)味。
乳糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，無臭，味微甜。它在水中易溶，但在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。乳糖的甜度相對較低，約為蔗糖的六分之一。
乳糖還可以作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。此外，乳糖還可以作為壓片等形賦形劑，利用其易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)。
乳糖在食品中的用量通常根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝來確定。例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中可能為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中可能為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì)）。
在工業(yè)和化工領(lǐng)域，乳糖的具體用法用量需要根據(jù)實(shí)際需求和工藝要求來確定。由于該領(lǐng)域的應(yīng)用相對且復(fù)雜，建議咨詢相關(guān)領(lǐng)域的或查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料以獲取準(zhǔn)確信息。
在紡織行業(yè)，乳糖的應(yīng)用并不普遍。然而，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，乳糖或其衍生物可能會在未來的紡織品制造過程中發(fā)揮一定的作用。但目前關(guān)于乳糖在紡織行業(yè)的具體用途和用法用量信息較少，無法給出詳細(xì)解答。
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