結晶果糖是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖分子,經過工業(yè)技術結晶后得到的產物。它具有甜味且廣泛應用于多個領域。
結晶果糖為白色結晶性粉末,無臭,味甜。它易溶于水(20℃時溶解度為3.5g/ml)與乙醇,但不溶于乙醚。結晶果糖對光、熱穩(wěn)定,且具有良好的吸濕性。
結晶果糖可以直接添加到食品中,用于增加甜味。
用量根據具體產品的配方和工藝要求進行調整,通常為食品總配方的1%至10%。具體用量需根據產品的甜度需求、口感要求及成本考慮來確定。
在農業(yè)領域,結晶果糖的直接應用也較少。然而,其作為一種天然的糖類物質,未來或許可以在植物營養(yǎng)、土壤改良等方面發(fā)揮潛在作用,但這需要進一步的研究和探索。
飼料
用途:
結晶果糖在飼料行業(yè)中可用作能量添加劑,為動物提供能量來源,并可能有助于改善飼料的口感和適口性。
在糕點中,其大用量一般不超過1.5%;在餅干及其他干制品中,不超過5%;在糖果中,不超過60%;在巧克力及巧克力制品中,不超過40%。
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