酪蛋白為牛奶中主要蛋白質(zhì)的混合物（含 αs1 - 酪蛋白、αs2 - 酪蛋白、β- 酪蛋白、κ- 酪蛋白等組分），無專屬單一 CAS 號。其整體混合物通用 CAS 號為 9000-71-9，各主要組分亦有立編號（如 αs1 - 酪蛋白 9000-71-9 與混合物編號重合，β- 酪蛋白 9000-71-9 因分類歸屬通用編號），與其他乳蛋白（如乳清蛋白）區(qū)分明確。
肉制品（肉丸、香腸）：添加 2%-5%，溶于少量水制成懸浮液后與肉糜混合，提升肉糜的黏結(jié)性與成型性；
用途：用于化妝品（乳液、面霜、護(hù)手霜），依托其與油脂的相容性及成膜特性；用于寵物飼料（犬用干糧、貓用罐頭），作為高蛋白補充成分；也可用于洗滌劑（衣物清潔液、餐具洗滌劑），作為溫和表面活性劑輔助清潔。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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