辣椒可以根據(jù)其辣度、顏色和形狀的差異進(jìn)行分類(lèi)。紅辣椒是常見(jiàn)的干辣椒品種，它的顏色鮮艷，能為菜肴增添一抹亮麗的紅色。

杭椒

　　杭椒早在杭州培育出來(lái)所以叫作杭椒，果的形狀像羊角，比較長(zhǎng)，是微辣辣椒，有溫中散寒的作用，適合做調(diào)味料，有辣中帶酸的特點(diǎn)，在西南種植面積廣泛。優(yōu)點(diǎn)是生長(zhǎng)快、品質(zhì)優(yōu)。

　　以上就是我國(guó)常見(jiàn)的，人們經(jīng)常食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的辣椒品種，這些辣椒品質(zhì)優(yōu)良，味道鮮香，是主要的調(diào)味制品原材料。種植生長(zhǎng)良好，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病能力也很好。

不怕辣，辣不怕，怕不辣，這是喜歡吃辣椒的三種境界。

初，大家喜歡吃辣椒，是因?yàn)樵谝恍┫鄬?duì)比較潮濕的地方，它有助于人們出汗，起到排濕作用。另外，它在有的地方被稱為“下飯菜”。

辣椒之所以讓人覺(jué)得辣，是因?yàn)槔锩嬗欣苯匪?，這種香草酰胺類(lèi)生物堿會(huì)和人體感覺(jué)神經(jīng)元中的神經(jīng)受體結(jié)合，讓機(jī)體以為受傷，開(kāi)始不斷分泌內(nèi)啡肽，讓人感覺(jué)到興奮和愉快，因此我們就會(huì)愛(ài)上吃辣，享受吃完后“痛并快樂(lè)著”的感覺(jué)。辣椒中的辣椒素，適量攝入還有降低炎癥反應(yīng)作用，有利于消耗熱量，促進(jìn)食欲。但要注意烹飪方法，結(jié)合自身情況和生活方式理性吃辣。



干紅辣椒是辣椒經(jīng)晾干后的制品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)許多地區(qū)辣椒都是非常重要的調(diào)味品，甚至無(wú)法下飯，可見(jiàn)人們對(duì)它的鐘愛(ài)。

吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量；
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 辣椒(紅、尖、干)適合人群：1. 一般人群均可食用。
陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。 辣椒(紅、尖、干)食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；