蛋黃粉作為天然混合物，無(wú)單一專屬 CAS 號(hào)。不同來(lái)源標(biāo)注的編號(hào)（如 57583-35-8、23383-11-1、9025-67-6 等）可能對(duì)應(yīng)特定成分或工藝產(chǎn)物，其主要組分各有立 CAS 號(hào)（如卵白蛋白 9006-59-1、卵磷脂 8002-43-5）。

用途：作為乳化劑、穩(wěn)定劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于烘焙食品（餅干、蛋糕、面包）、冷飲（冰淇淋、雪糕）、肉制品、調(diào)味品、全價(jià)營(yíng)養(yǎng)配方食品等。

用法用量：?
化妝品 / 洗滌劑：需通過(guò)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化用量，滿足產(chǎn)品穩(wěn)定性需求；?
飼料：添加 1%~5%，根據(jù)動(dòng)物種類與生長(zhǎng)階段調(diào)整。

蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)清洗、去殼、分離蛋黃、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等工藝制成的粉狀產(chǎn)品。作為雞蛋的替代品，它保留了蛋黃的主要營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、磷脂、甘油酯），并具有更好的儲(chǔ)存穩(wěn)定性和加工適應(yīng)性，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)及化工領(lǐng)域。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為乳化劑、穩(wěn)定劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，提升食品質(zhì)地與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
應(yīng)用場(chǎng)景：
烘焙食品（如餅干、蛋糕）：每100克低筋面粉添加約3克蛋黃粉，增強(qiáng)乳化性和口感。
冷飲（如冰淇淋、雪糕）：按產(chǎn)品總量0.5%-1%添加，提高脂肪凝聚性和保形性。
調(diào)味料（如雞精、湯料）：每500毫升液體添加約1克，增強(qiáng)風(fēng)味和穩(wěn)定性。
優(yōu)勢(shì)：相比鮮蛋黃，蛋黃粉更易儲(chǔ)存，且能避免微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

用途：作為乳化劑、保濕劑或穩(wěn)定劑，用于化妝品、洗滌劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)。
應(yīng)用場(chǎng)景：
化妝品：按配方總量1%-5%添加，提供保濕和乳化功能。
洗滌劑：根據(jù)產(chǎn)品類型調(diào)整用量，通常為0.5%-3%，增強(qiáng)去污力和穩(wěn)定性。
特性：其天然成分和良好乳化性使其成為合成添加劑的替代選擇。