性狀：通常為淡黃色至深黃色均勻粉末，具有雞蛋蛋黃濃郁的天然氣味，無異味；純度含載體蛋黃粉，部分溶于常溫水（蛋白質(zhì)、磷脂溶解更充分），易溶于熱水（60-80℃）并形成高穩(wěn)定性乳液；無固定熔點(diǎn)（加熱至 80-100℃開始軟化，120℃以上蛋白質(zhì)變性碳化）；儲(chǔ)存需嚴(yán)格避光（建議棕色容器包裝）、密封、防潮，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免與異味物質(zhì)混存。

用途：用于烘焙食品（如無水蛋糕、手工餅干）、天然乳制品（如發(fā)酵乳、稀奶油）、高純度調(diào)味醬（如手工蛋黃醬），借助其強(qiáng)乳化性改善原料混合均勻度，提升食品口感細(xì)膩度；同時(shí)增強(qiáng)食品形態(tài)穩(wěn)定性，減少儲(chǔ)存中成分分層（如稀奶油油水分離），適配無添加食品的原料純度要求。

用量：烘焙食品中添加比例為 1.5%-4%（按面粉質(zhì)量計(jì)），如無水蛋糕中添加 2%-4%；天然乳制品中添加比例為 0.8%-2%（按牛奶質(zhì)量計(jì)）；高純度調(diào)味醬中添加比例為 4%-8%（按醬料總質(zhì)量計(jì)），如手工蛋黃醬中添加 6%-8%，可根據(jù)食品濃稠度需求微調(diào)。

用途：用于飼料（如幼禽開口料、觀賞魚飼料），作為天然高蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，為幼齡動(dòng)物提供易消化的蛋白質(zhì)、磷脂，輔助維持飼料營(yíng)養(yǎng)均衡；也用于天然型化妝品（如乳液、面霜），借助其天然乳化性改善化妝品體系穩(wěn)定性，減少化學(xué)乳化劑使用，適配 “無添加” 化妝品定位。

用途：用于高純度天然乳化劑制備（如醫(yī)藥級(jí)涂料乳化劑、嬰兒用品清潔劑），借助其高含量卵磷脂成分，作為中間體參與天然化工產(chǎn)品合成，減少化學(xué)合成劑殘留；其蛋白質(zhì)成分可用于天然膠粘劑（如手工紙品膠粘劑），提升膠粘劑黏結(jié)強(qiáng)度且無刺激性。

用法：制備高純度天然乳化劑時(shí)，將純蛋黃粉加入 75%-85% 乙醇水溶液，在 50-55℃下攪拌提取 1-2 小時(shí)，過濾后經(jīng)真空濃縮（溫度≤60℃）得到高純度卵磷脂乳化劑；天然膠粘劑中，將純蛋黃粉與去離子水按質(zhì)量比 1:3-1:5 混合，加熱至 65-75℃攪拌至形成黏稠液體，直接使用。