關(guān)鍵詞 |
古爾膠廠家價格,古爾膠用途,古爾膠,古爾膠生產(chǎn)廠家 |
面向地區(qū) |
品牌 |
利華 |
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規(guī)格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo) |
主要有效成分 |
古爾膠 |
古爾膠生產(chǎn)廠家 古爾膠的作用
簡介：
古爾膠生產(chǎn)廠家 食品級 古爾膠廠家 增稠劑古爾膠 質(zhì)量 古爾膠廠家批發(fā) 量大價優(yōu)
古爾膠其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑，同時可以降低方便面的含油率。
一、提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的關(guān)鍵指標(biāo)。在面條粗細一致的條件下，α度由蒸煮時間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定，并與打粉過程中的加水率密切相關(guān)。淀粉吸水越充分，相應(yīng)α度越高，面條復(fù)水性也好。在采用古爾膠以后，添加量為面粉的3，加水率可增至35％，α度隨之提高，復(fù)水時間相應(yīng)縮短，面條滑爽、不并條、不斷條、韌性好、外觀潔白。
二、降低油耗
從方便面的品質(zhì)來看，棕櫚油含量過高，不僅使面條吃起來有濃重的棕櫚油味道，掩蓋了湯料的香味，且含油高面塊易酸敗，縮短了產(chǎn)品保質(zhì)期。添加的古爾膠與面粉形成光滑的外觀組織結(jié)構(gòu)，在油炸時間、溫度一致的條件下，與油的接觸面積減少，油耗降低。實驗結(jié)果表明，添加古爾膠后，含油率平均下降1．9個百分點。古爾膠其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑，同時可以降低方便面的含油率。
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