豆制品增筋劑廠家 食品級(jí)豆制品增筋劑    豆制品增筋劑用途 豆制品增筋劑簡(jiǎn)介

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
豆腐增筋劑使用符合衛(wèi)生中國食品添加劑標(biāo)允許使用的食品級(jí)原料而成，絕不添加任何違禁成分。
二、主要成分：
天然植物膠、磷脂、單甘脂、復(fù)合磷酸鹽、玉米變性淀粉等
三、作用與用途：
1、與豆制品中的蛋白質(zhì)反應(yīng)進(jìn)行橋聯(lián)，形成絡(luò)合，生成良好的豆筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)；
2、使豆腐產(chǎn)生良好的彈韌性、延伸性、持水性、成型性、等物理特性，使產(chǎn)品增筋、易復(fù)水；
3、改善豆腐的口感，使豆腐挺硬筋道，質(zhì)地密實(shí)有咬勁，柔韌有彈性，表面干爽，久煮不爛。
四、適用范圍：
適用于各種豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的增筋。用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐塊、豆腐乳、鹵豆腐、老豆腐，豆腐腦（工藝有別）可增加產(chǎn)量，做出的豆腐硬度彈性增加，口感筋道，豆腐色白細(xì)滑，手感硬挺，劃開不淌水，油煎不破，可炒，可涮，同時(shí)具有防止豆?jié){粘連包布，解決石膏，鹵水酸味問題的作用，是豆腐經(jīng)營者創(chuàng)品牌的理想選擇。
用于豆干，豆腐干、豆腐絲改變傳統(tǒng)豆干化學(xué)增筋或沒加增筋劑口感差，色暗，讓豆干色香味俱全，安全衛(wèi)生，好看好賣。

五、添加量：
豆腐 腐竹 油皮增筋，增加豆制品的耐煮性。100斤大豆（以干豆計(jì)）添加0.1-0.3斤的增筋劑（客戶也可根據(jù)工藝實(shí)驗(yàn)確定添加量）
六、使用方法：
    先把增筋劑用水化開（用冷水或降至室溫的清漿按1：10的比例溶解，溶解后要攪拌均勻），然后再與鹵水?dāng)嚨揭黄鹑c(diǎn)漿或沖漿（若是采用石膏可與增筋劑摻到一起化成水）。豆腦上包破腦稍微輕點(diǎn)，壓榨的時(shí)間比過去稍短點(diǎn)。次使用豆腐增筋劑時(shí)一定要先多做小樣試驗(yàn)，已確定佳的添加量和看看試驗(yàn)效果如何，再大批量生產(chǎn)，以免由于操作失誤造成不必要的損失。因?yàn)槊總€(gè)公司的產(chǎn)品配方不同，添加量也不一樣。