MI乳酯酶解天然風(fēng)味產(chǎn)品介紹：是以各類(lèi)天然乳制品為原料，如奶油、黃油、奶酪等，選取特定的生物酶，通過(guò)的條件控制，對(duì)乳制品中的乳脂肪進(jìn)行分解和修飾，從而生產(chǎn)各種具有特風(fēng)味和口感的，呈香呈味物質(zhì)。尤其是酶解產(chǎn)物中占主要成分的中短鏈乳脂肪酸，不僅能提供豐富的特定乳香風(fēng)味，而且能提升乳脂肪帶來(lái)的飽滿豐潤(rùn)的口感，為產(chǎn)品增強(qiáng)底味與后香。

EMI乳脂酶解風(fēng)味產(chǎn)品特性

源自天然乳制品，原料綠色、健康，無(wú)化學(xué)合成成分。

微膠囊包埋，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，水溶性佳，使用工藝簡(jiǎn)單。

使用不同乳品原料酶解，可產(chǎn)生豐富的各類(lèi)典型乳酯風(fēng)味，風(fēng)味設(shè)計(jì)空間大。

EMI乳脂酶解風(fēng)味產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

為產(chǎn)品強(qiáng)化底味與后香，增強(qiáng)回味感，賦予味覺(jué)記憶。

為口感單薄的食品帶來(lái)濃郁自然的脂肪口感，且不提高熱量。

給大眾化風(fēng)味食品帶來(lái)味覺(jué)辨識(shí)度和風(fēng)味差異化，且成本可控。

為各類(lèi)含乳食品提供可供選擇的真實(shí)乳品風(fēng)味，可替代部分乳原料。

EMI乳脂酶解產(chǎn)品風(fēng)味類(lèi)型介紹：

酶解奶油型風(fēng)味：奶油風(fēng)味、厚奶油風(fēng)味、烤牛奶風(fēng)味、北海道牛乳風(fēng)味等

酶解黃油型風(fēng)味：黃油風(fēng)味、濃縮黃油風(fēng)味、濃烈黃油風(fēng)味、酥黃油風(fēng)味、煎黃油風(fēng)味、棕黃油風(fēng)味等

酶解奶酪型風(fēng)味：車(chē)達(dá)奶酪風(fēng)味、馬蘇里拉風(fēng)味、帕瑪森奶酪風(fēng)味、瑞士奶酪風(fēng)味，奶油奶酪風(fēng)味等

發(fā)酵型風(fēng)味：發(fā)酵型風(fēng)味

應(yīng)用范圍：人造奶油，混脂黃油，調(diào)制乳、發(fā)酵乳、含乳飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、再制奶酪、面包蛋糕、曲奇餅干、巧克力糖果、醬料、堅(jiān)果炒貨、半固態(tài)調(diào)味料、中式湯底料、寵物食品、食用香精等。

查看全部介紹