保留咸蛋黃特有的風(fēng)味（咸香）及功能特性（如乳化性、黏結(jié)性），因含天然鹽分，水分吸附性略純蛋黃粉，在避光、密封、常溫（15-25℃）干燥環(huán)境下穩(wěn)定性較好，遇高濕（相對濕度＞60%）易結(jié)塊，遇高溫（＞120℃）易發(fā)生蛋白質(zhì)變性；廣泛應(yīng)用于需咸蛋黃風(fēng)味的食品加工、調(diào)味型飼料、咸味天然助劑等領(lǐng)域。

性狀：通常為橙黃色至橙紅色均勻粉末，具有咸蛋黃特有的咸香風(fēng)味，無異味；含天然鹽分（氯化鈉含量通常 5%-10%），部分溶于常溫水（蛋白質(zhì)、磷脂、鹽分溶解充分），易溶于熱水（60-80℃）并形成高穩(wěn)定性咸味乳液；無固定熔點（加熱至 80-100℃開始軟化，120℃以上蛋白質(zhì)變性碳化）；儲存需嚴格避光（建議棕色容器包裝）、密封、防潮，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免與吸濕性物質(zhì)混存（因鹽分易吸濕）。

用途：用于需咸蛋黃風(fēng)味的食品（如咸蛋黃酥餡料、月餅餡料、咸味餅干、膨化食品、調(diào)味醬），借助其咸香風(fēng)味簡化食品調(diào)味工序，同時利用乳化性改善原料混合均勻度，提升食品口感細膩度（如餡料的沙糯感）；適配咸味食品加工，減少額外食用鹽添加量。

用途：用于調(diào)味型飼料（如水產(chǎn)誘食飼料、禽畜咸味飼料），作為天然咸味營養(yǎng)補充劑，為養(yǎng)殖動物提供蛋白質(zhì)、磷脂及天然鹽分，輔助提升飼料誘食性（咸香風(fēng)味吸引動物采食）；也用于咸味型化妝品原料（如沐浴鹽輔助成分，非人體功效類），借助其天然顆粒感及咸香風(fēng)味，適配特色化妝品定位。

用量：制備咸味乳化劑時，咸蛋黃粉在提取體系中的質(zhì)量濃度為 8%-12%（因含鹽分，濃度低于純蛋黃粉）；咸味膠粘劑中添加比例為 3%-10%（按膠粘劑總質(zhì)量計），具體根據(jù)產(chǎn)物咸度及黏結(jié)性能，通過小批量實驗優(yōu)化。

用途：用于深色天然纖維織物整理（如深色棉織物、粗紡羊毛織物），借助其蛋白質(zhì)及磷脂的天然附著性，在織物表面形成薄保護膜，輔助提升織物手感順滑度及色牢度（輕微鹽分可增強染料附著）；因含鹽分，不適用于淺色或易褪色織物，適配對鹽分不敏感的深色紡織整理需求。