β-丙氨酸為白色棱形結晶或結晶性粉末，無臭，具有特殊甜味。其分子中氨基和羧基的分布使其具有特的化學性質，易溶于水（25℃時溶解度約25g/100ml），微溶于甲醇和乙醇（100g無水乙醇中約溶解0.06g），不溶于乙醚和丙酮。固態(tài)β-丙氨酸在200-202℃時分解，相對密度1.437g/cm3，需在遮光、密閉條件下保存。

外觀：白色棱形結晶或結晶性粉末。
氣味：無臭。
味道：特殊甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

食品添加劑領域
用途：
調味劑：增強食品鮮味，改善風味品質，適用于調味料、肉制品、調味醬、湯料等。
營養(yǎng)強化劑：提升食品營養(yǎng)價值，可用于面包、餅干、酸奶、飲料等。

合成原料：用于生產泛酸鈣、肌肽等生化試劑和醫(yī)藥中間體。泛酸鈣作為輔酶A的原料，廣泛用于食品、飼料等領域；肌肽具有抗氧化作用，可用于保健品、化妝品等領域。

用量根據具體生產工藝和產品需求確定，需通過實驗優(yōu)化添加比例。
例如，在電鍍液中添加0.1-0.5g/L，可有效抑制腐蝕；在洗滌劑中添加0.5-2g/kg，可提升去污能力。

用途：
有機合成中間體：參與多種化學反應，合成特定結構和性能的化合物。
催化劑：作為化學反應的催化劑，提高反應效率。

用量根據化學反應需求和使用要求確定，需嚴格控制反應條件、添加量和反應時間。
例如，在合成染料時，需根據化學計量數控制β-丙氨酸的添加量；在催化反應中，需優(yōu)化催化劑濃度和反應溫度。

用途：
潛在應用：理論上可能作為紡織品處理或改性劑，改善纖維的物理或化學性質（如抗靜電、柔軟等），但具體應用尚未廣泛提及。

用途：可作為合成氨基酸型表面活性劑的原料，通過與脂肪酸、醇類等發(fā)生縮合反應，制備具有乳化、分散、清潔功能的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬清洗劑、設備洗滌劑）、日化產品原料（如洗手液、洗潔精成分）、金屬加工液（如防銹冷卻液）等；在醫(yī)藥中間體合成的工業(yè)環(huán)節(jié)（注：僅涉及工業(yè)合成流程，不涉及醫(yī)藥應用），可作為基礎原料參與合成特定化合物；同時，也可作為工業(yè)用保濕劑的組成成分，用于制備金屬表面保濕處理劑、皮革加工保濕助劑等，幫助維持材料表面的濕度穩(wěn)定性。