關(guān)鍵詞 |
河南沙蒿膠,沙蒿膠廠家生產(chǎn),南沙沙蒿膠,沙蒿膠廠家 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
面條加工業(yè):沙蒿籽膠在面團(tuán)中具有很強(qiáng)的結(jié)合粘結(jié)力,能使面團(tuán)的流變學(xué)特性改善。尤其對(duì)不含面筋質(zhì)(麥麩蛋白和麥膠蛋白)的蕎麥面粉,改變了面團(tuán)易脆裂、無(wú)延伸性,不易壓延成型而無(wú)法工業(yè)化生產(chǎn)蕎麥掛面的局面。
沙蒿膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠,可在水溶液中溶漲,形成強(qiáng)韌的結(jié)締狀凝體,是面粉食品的增筋粘結(jié)劑,且能耐高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實(shí)用性,是非常理想的面粉增筋劑,廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。
適用范圍 添加量(%) 功效
面粉制作面條掛面 0.10.3 口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面 0.51.0 同上,提高出品率
焙烤食品 0.20.5 持水、防止焙烤變形、不塌架、
果醬 0.51.0 增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚糜類食品 0.31.0 增稠、滑膩、增加出品率
香腸、火腿腸 0.51.0 不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率
冰淇淋 0.10.25 使制品穩(wěn)定
腐竹 0.10.3 有咬勁、煮不爛
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