山梨醇【別名】山梨糖醇,山梨醇
山梨醇【外文名】Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
山梨醇【適應癥】 適用于治療腦水腫及青光眼。也可用于心腎功能正常的水腫少尿。
山梨醇【用量用法】 靜注：１次２５％溶液２５０～５００ｍｌ，兒童每次量每千克體重１～２ｇ，在２０～３０分鐘內輸入。為消除腦水腫，每隔６～１２小時重復注射１次。
山梨醇【注意事項】 同甘露醇。
山梨醇【規(guī)格】 注射液：每瓶６２．５ｇ（２５０ｍｌ）。
山梨醇【食品特點】山梨醇可有葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用，但血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。

用途及功效

總述
　　山梨醇分為VC級、日化級、食品級，山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)都有極為廣泛的應用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效。

食品工業(yè)
　　在食品工業(yè)中的應用

　　山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。

　　山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細菌利用，是生產(chǎn)低甜度糖果點心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。

　　山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期，能改善小腸的色香味，對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。

　　山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。

適用范圍 推薦添加量（折干計） 功效或性能
各類糖果 3～15% 口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質、保香、無糖概念
各類糕點、餅干 3～10% 風味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念
魚類制品 3～8% 防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變
果醬、餡料 5～10% 保濕效果佳、低甜度、無糖概念
飲料、酒、固體飲品 3～5% 增加風味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無糖概念
冰淇淋、果汁、果凍 3～6% 低甜度、防晶析、無糖概念
冷凍魚末 8% 保濕效果佳、冷凍防護性能好

日化工業(yè)
　　山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達25～30%，可保持膏體潤滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱“代甘油”），可增強乳化劑的伸展性和潤滑性，適用長期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對皮膚刺激性小的優(yōu)點，在化妝品行業(yè)中廣泛應用。

醫(yī)藥工業(yè)
　　山梨醇可作為維生素C生產(chǎn)原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫(yī)藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質等。

化學工業(yè)
　　山梨醇可用于司盤、吐溫等表面活性劑的生產(chǎn)、聚醚生產(chǎn)、塑料助劑生產(chǎn)等。