關(guān)鍵詞 |
雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家,浙江雞蛋黃粉,雞蛋黃粉 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
分子式：無統(tǒng)一分子式（含多種有機化合物，如蛋白質(zhì)為氨基酸聚合物（無固定分子式）、脂肪多為甘油三酯（通式 C?H?(RCOO)?，R 為脂肪酸烴基）、卵磷脂分子式 C??H??NO?P，各成分結(jié)構(gòu)不同，無統(tǒng)一表達）
性狀：通常為淡黃色至黃色均勻粉末，具有雞蛋蛋黃特有的天然氣味，無異味；部分溶于常溫水（蛋白質(zhì)、磷脂溶解，少量脂肪分散），易溶于熱水（60-80℃）并形成均勻乳液；無固定熔點（加熱至 80-100℃開始軟化，120℃以上蛋白質(zhì)變性碳化）；儲存需避光、密封、防潮，建議置于陰涼干燥處，避免與異味物質(zhì)混存。
用途：用于烘焙食品（如蛋糕、餅干、面包）、乳制品（如調(diào)制乳、奶油）、調(diào)味醬（如沙拉醬、蛋黃醬）及休閑食品（如膨化食品），借助其乳化性改善食品原料的混合均勻度，提升食品口感細膩度；同時輔助維持食品在儲存過程中的形態(tài)穩(wěn)定性，減少因成分分層導(dǎo)致的品質(zhì)變化（如沙拉醬油水分離）。
用量：制備天然乳化劑時，雞蛋黃粉在提取體系中的質(zhì)量濃度為 10%-20%；天然膠粘劑中添加比例為 5%-15%（按膠粘劑總質(zhì)量計），具體根據(jù)產(chǎn)物純度及黏結(jié)性能要求，通過小批量實驗優(yōu)化。
用途：用于紡織品天然整理工藝（如棉織物、絲綢織物的柔軟整理、抗皺整理），借助其蛋白質(zhì)及磷脂成分的天然附著性，在織物表面形成薄膜，輔助改善織物手感順滑度；同時減少化學(xué)整理劑的殘留，適配環(huán)保型、天然纖維織物的整理需求。
用法：將雞蛋黃粉加入去離子水中，加熱至 60-70℃攪拌至形成均勻乳液（可添加少量非離子乳化劑提升穩(wěn)定性），制成紡織整理液；采用浸漬（浴比 1:15-1:25，溫度 50-60℃，時間 30-40 分鐘）或軋染（軋余率 70%-80%）方式處理織物，后經(jīng) 80-90℃低溫烘干（避免高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性結(jié)塊）。
