福量瓷陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無(wú)毛細(xì)孔、不會(huì)藏污納垢、非金屬鑄造不會(huì)生銹、切食物無(wú)金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優(yōu)點(diǎn)，具有許多金屬制刀具無(wú)法取代的特性。
福量瓷陶瓷刀的硬度為9，僅次于世界上硬的物質(zhì)──鉆石(10)，所以只要使用時(shí)不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下都不需要磨刀。基于保護(hù)方面的考慮，生產(chǎn)商一般都在刀身內(nèi)混入金屬粉，用金屬探測(cè)器都可以偵測(cè)出福量瓷陶瓷刀。
福量瓷陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚(yú)刺……等較硬之食材不適合使用福量瓷陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚(yú)片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具，因其表面有無(wú)數(shù)毛細(xì)孔，因此料理食材時(shí)會(huì) 有湯汁殘留于毛細(xì)孔中，且料理食材時(shí)金屬制的刀具會(huì)有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而福量瓷陶瓷刀的密度相當(dāng)高，所以表面無(wú)毛細(xì)孔且陶瓷材質(zhì)研制，不會(huì)有異味或金屬味。
另外福量瓷陶瓷刀的硬度很高，制造工藝已經(jīng)有了很大的提高，福量瓷陶瓷刀可以經(jīng)受住一定的撞擊，但是在使用時(shí)還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。福量瓷陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時(shí)要注意安全，避免小孩接觸。
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