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臭氧機用食品行業(yè)的應用
1.去除果菜上的殘留農(nóng)藥、蟲卵；細菌病毒。。。感覺更爽口
將果菜洗凈后放入（約5升容積）器皿中用水淹沒，氣曝20分鐘，然后再沖洗一下，如切成片狀，效果更好。較薄的菜葉時間可減半。
臭氧可分解果菜中所含的農(nóng)藥化肥，使其變成氧化物易被水沖洗掉。同時還可以殺滅蟲卵、細菌病毒。并使果菜口感更清爽可口。
2.去除雞、魚、肉、蛋、海鮮中的激素、抗生素等。令肉質(zhì)更鮮嫩，口感返璞歸真。
同上，將肉切成塊或片，放入水中氣曝20分鐘，會有粘稠物分解出來，內(nèi)含有大量激素和抗生素等污染物，然后用清水沖洗干凈.
人工飼養(yǎng)的雞、魚、肉、蛋、海鮮因飼養(yǎng)因飼養(yǎng)中含有大量的激素、抗生素，造成了肉類污染，已成為少兒性早熟、肥胖、婦女內(nèi)分泌失調(diào)、子宮肌瘤等疾病的罪魁禍首。臭氧可氧化分解激素、抗生素等化學有害物質(zhì)，為您帶來一份健康。
3.洗米煮飯，米飯更香甜
將淘凈的米氣曝5分鐘然后清水沖洗，再正常煮飯即可。煮飯的水也可用臭氧還原水，效果更佳。
臭氧可去除米粒中的重金屬、農(nóng)藥、化肥等污染物，使煮熟的飯更可口。
4.果菜肉蛋保鮮起來更新鮮
果菜可在保鮮袋、冰箱中用臭氧作用5分鐘，然后密封保存。肉蛋類用臭氧氣曝10分鐘后再用保鮮袋包裝后保存。
臭氧可分解催熟劑，殺死霉菌，從而延長果菜肉蛋保鮮期。
臭氧殺滅微生物的機理
作用機制研究不多，根據(jù)國外文獻報導認為，靠臭氧分解所產(chǎn)生的新生氧的氧化能力，破壞微生物 DNA 或 RNA ，也可作用于細胞膜，穿破胞壁進入細胞壁內(nèi)，作用于外殼脂蛋白和內(nèi)面的脂多糖，使細胞的通透性發(fā)生改變，后導致細胞溶解而死亡。
臭氧殺菌速度比氯消毒劑快 300 — 600 倍。
? 臭氧用于空氣消毒時，是在人不在的條件下，消毒后至少 30 — 60 分鐘后才能進入。
? 濃度是決定臭氧消毒效果的重要因素，臭氧對微生物的殺滅程度與臭氧濃度有關，而與接觸時間關系不大。
? 臭氧對病毒和細胞芽孢，當臭氧濃度達不到滅活劑量時，延長時間也不能提高殺滅率。
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